Die vielf\u00e4ltige K\u00fcche Siziliens ist das Ergebnis vieler kulinarischer Traditionen aus unterschiedlichsten Zivilisationen.<\/p>\n
Was unsere Gerichte heute noch kennzeichnet, ist ein Erbe kulinarischer Traditionen aus sehr unterschiedlichen Zivilisationen, die zur Kreation einer absolut reichen Gastronomie, einer Explosion von Aromen und Farben beigetragen haben. Griechen, Byzantiner, Araber, Normannen, Schwaben und viele andere haben tiefgreifende Spuren ihres Weges nach Sizilien hinterlassen, nicht nur in Architektur und Kultur, sondern auch in der Landschaft, die durch die verschiedenen eingef\u00fchrten Kulturen ver\u00e4ndert wurde und nat\u00fcrlich in der Kochkunst.<\/p>\n
Die Seele der sizilianischen K\u00fcche hat eine doppelte Natur: die \u00fcppige, aristokratische und barocke Natur mit intensiven und kunstvollen Aromen, die luxuri\u00f6se Hofbankette mit S\u00fc\u00dfigkeiten, kandierten Fr\u00fcchten, Saucen, Fleisch, Fisch charakterisierte, und die Natur der armen und einfachen K\u00fcche von Bauern, Hirten und Fischern, f\u00fcr die ein gutes Salamarigghiu (\u00d6l, Zitrone, Oregano und Salz) ausreichte, um einen frischen Fisch zu w\u00fcrzen oder eine H\u00fclsenfruchtsuppe mit wildem Fenchel, der auf den Landwegen gesammelt wurde, u bereichern.<\/p>\n
Die Milde des Klimas, kombiniert mit der Fruchtbarkeit der Region des \u00c4tna, durch die Wirkung des Vulkans, bietet uns eine unglaubliche Vielfalt an Obst und Gem\u00fcse und macht Ostsizilien zu einem Gebiet, das besonders reich an au\u00dfergew\u00f6hnlichen Aromen und Reben ist.<\/p>\n
In einem Restaurant an der Bucht von Taormina oder in den Gassen zu speisen, den frischen Fisch der Riviera von Acireale zu genie\u00dfen oder sogar in einem Bauernhaus im Wald des \u00c4tna zu Mittag zu essen, sind Erlebnisse, die Ihnen f\u00fcr immer in Erinnerung bleiben werden.<\/p>\n
Was auch immer Ihr Ziel ist, wo immer Sie sind, wenn Sie Ostsizilien erkunden, werden Sie von den typischen lokalen Gerichten absolut begeistert sein.<\/p>\n
Die unbestrittenen K\u00f6niginnen der Vorspeisen sind die Caponata aus Gem\u00fcse, eine Mischung aus s\u00fc\u00dfem und saurem Gem\u00fcse, gekocht mit Zucker und Essig, und die Parmigiana aus Auberginen, eine gebackene Torte aus gebratenen Auberginen, Tomatensauce und K\u00e4se.<\/p>\n
Zu den ersten G\u00e4ngen der Volkstradition geh\u00f6ren Pasta mit Sardinen, die mit frischen Sardinen gekocht und mit wildem Fenchel gew\u00fcrzt wird, handgemachte Maccheroni alla Norma mit Tomatensauce, gebratenen Auberginen und gesalzener Ricotta, Pasta mit Pistazienpesto, ein exquisites Pesto, das durch rigoroses Mahlen von \u00d6l, Salz und Pistazien aus Bronte gewonnen wird, eine Stadt, die weltweit f\u00fcr die Herstellung ihrer Pistazien bekannt ist.<\/p>\n
In Bezug auf die Hauptgerichte ist zu beachten, dass die N\u00e4he zum Meer ihren Einfluss sp\u00fcrbar macht. Entlang der K\u00fcste sind die Tische mit G\u00e4ngen aus ganz frischem Fisch gedeckt, w\u00e4hrend es im Landesinneren viel mehr Fleischgerichte gibt.<\/p>\n
Unter den Meeresfr\u00fcchtegerichten finden wir einfache Gerichte, die die Authentizit\u00e4t des Produkts verbessern, wie gegrillter Fisch, in \u201everr\u00fccktem\u201c Wasser, marinierter Fisch mit Kirschtomaten, Zwiebeln und Wei\u00dfwein, gratinierte Spatelr\u00f6llchen mit einfachen Semmelbr\u00f6seln, Salz und Petersilie und etwas aufw\u00e4ndigere Gerichte wie der Schwertfisch-Messina-Stil, gew\u00fcrzt mit Kapern, Oliven und Kirschtomaten, Tintenfisch, gef\u00fcllt mit Semmelbr\u00f6seln, Gew\u00fcrzen und Tomaten, die in der hei\u00dfen Sonne der Insel getrocknet wurden, Thunfisch mit Zwiebeln und frische Salate von Tintenfisch mit Zitrone und Petersilie.<\/p>\n
Im Landesinneren gibt es jedoch Fleischgerichte wie Fleischb\u00e4llchen in Zitronenbl\u00e4ttern, Wurst mit Fenchelsamen, einfach mit Semmelbr\u00f6seln und Gew\u00fcrzen gerollte Rindfleischkoteletts, gekocht in lokalem Wein.<\/p>\n
Absolut unvermeidlich ist die Erfahrung von Granita mit Brioche, ausgezeichnetes Sommerfr\u00fchst\u00fcck von Ostsizilien, und von sizilianischem Cannolo mit frischer Ricotta.<\/p>\n
Das Street Food der Insel bietet auch leckere Versuchungen f\u00fcr den Gaumen. Besonders typisch f\u00fcr die \u00f6stliche Region sind das knusprige panierte Reis Arancino, gef\u00fcllt mit Fleisch oder Pistazien oder Gem\u00fcse, die Scacciata und die Calzoni, weich gebackene oder gebratene Teigwaren, gef\u00fcllt mit K\u00e4se, Sardellen, Schinken.<\/p>\n
Die Esskultur in Sizilien ist so stark, dass es fast unm\u00f6glich ist, zur Mittagszeit durch die Stra\u00dfen der D\u00f6rfer zu gehen, ohne vom Geruch von So\u00dfe und frittiertem Essen zwischen den Dorfh\u00e4usern heimgesucht zu werden.<\/p>\n
Die K\u00fcche wird zum pulsierenden Herzen eines jeden Hauses, in dem Sie eine Mutter oder Gro\u00dfmutter entdecken k\u00f6nnen, die nach Zucker und Butter riecht und damit besch\u00e4ftigt ist, die kleine gro\u00dfe t\u00e4gliche Magie zu \u00fcben, die Familien an einem Tisch versammelt. Vielleicht in einem Garten, der nach Basilikum und Zitronen riecht und dem Schauspiel des \u00c4tna gegen\u00fcbersteht, der sich aus dem Meer erhebt.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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