Sizilien, die gr\u00f6\u00dfte Insel im Mittelmeer im S\u00fcdwesten Italiens gelegen, beheimatet nicht nur den h\u00f6chsten aktiven Vulkan Europas, den \u00c4tna, sondern hat neben wundersch\u00f6nen Str\u00e4nden auch eindrucksvolle St\u00e4dte zu bieten. Egal auf welcher Seite der Insel man sich befindet, in jeder Stadt findet man unterschiedliche Einfl\u00fcsse aus verschiedenen L\u00e4ndern und Zeitepochen. So lang und vielf\u00e4ltig die Geschichte Siziliens ist, so kulinarisch vielf\u00e4ltig ist auch die sizilianische K\u00fcche und zeigt Einfl\u00fcsse verschiedener L\u00e4nder des Mittelmeers.<\/p>\n
So findet ihr neben typisch italienischen Gerichten auch Gerichte mit beispielsweise Couscous oder Datteln, vor allem wenn ihr euch im Westen der Insel aufhaltet. Dank der Araber, die die Insel f\u00fcr eine l\u00e4ngere Zeit beherrscht haben, wurden diese Zutaten n\u00e4mlich in der Vergangenheit aus Afrika importiert und haben nun einen festen Platz auf den sizilianischen Speisekarten.<\/p>\n
Da Sizilien in der Vergangenheit von vielen weiteren Eroberern aus verschiedenen L\u00e4ndern beherrscht wurde, wurden auch die Lebensmittel aus diesen L\u00e4ndern importiert und so geschah es, dass Sizilien bis heute die wohl vielf\u00e4ltigste Insel im Mittelmeerraum ist, nicht nur was die Kultur, sondern auch die K\u00fcche betrifft.<\/p>\n
Nat\u00fcrlich tr\u00e4gt das Klima der Insel und die Sonne auch einen gro\u00dfen Teil zur geschmacklich intensiven K\u00fcche bei, denn diese Faktoren sind f\u00fcr den Obst- und Gem\u00fcseanbau besonders g\u00fcnstig. Vor allem um den \u00c4tna, wo die Erde sehr fruchtbar ist, findet man unz\u00e4hlige Orangen und Zitronenb\u00e4ume, aber auch Weinbau und W\u00e4lder voller Kastanienb\u00e4ume.<\/p>\n
Wir m\u00f6chten euch gerne Einblicke geben, was ihr in den verschiedenen Ecken der Insel, von Norden bis Westen, unbedingt einmal probiert haben solltet. \u00dcbrigens, viele Gerichte m\u00fcsst ihr nicht zwingend im Restaurant essen, denn Sizilien hat eine sehr ausgepr\u00e4gte Kultur des Streetfoods.<\/p>\n
Die Nordk\u00fcste, Palermo<\/h2>\n
Beginnen wir also unsere kleine kulinarische Rundreise mit der gr\u00f6\u00dften Stadt Siziliens an der Nordk\u00fcste der Insel – Palermo.
Das wohl h\u00e4ufigste Streetfood Gericht der Insel sind die sogenannten Arancini. Frittierte Reiskugeln, die je nach Region anders geformt und auch anders gef\u00fcllt sein k\u00f6nnen. So findest du zum Beispiel in Palermo kugelrunde Arancini, w\u00e4hrend sie beispielsweise in Catania meist konisch geformt zu finden sind. Die klassische und traditionellste F\u00fcllung ist hier die Rag\u00f9-Sauce (bestehend aus Tomate, Hackfleisch, Erbsen, Zwiebel).<\/p>\n
Eine weitere Spezialit\u00e4t und typisches Streetfood in Palermo sind die Panelle, frittierte Scheiben aus Kichererbsenmehl. Klassisch ist man sie mit Brot: pane e panelle.<\/p>\n
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F\u00fcr diejenigen unter euch die wirklich einmal etwas Gewagtes probieren wollen, gibt es in Palermo das Pane con la milza, ja ihr lest schon richtig, Brot mit Milz. Dieses Gericht ist typisch f\u00fcr die Stadt und sein Ursprung ist mit der gro\u00dfen j\u00fcdischen Gemeinde verbunden, die einst in Palermo gelebt hat. Die Menschen dieser Gemeinde waren f\u00fcr gew\u00f6hnlich in der Metzgerei angestellt und ihre Hauptnahrungsquelle waren die Teile vom Fleisch die der Metzger nicht verwenden konnte. F\u00fcr viele Einheimische ist dieses Gericht bis heute die Alternative zu einem Fast-Food-Burger.<\/p>\n
Eine S\u00fc\u00dfspeise, die ihr hier nicht verpassen solltet, sind die Cannoli. Eine r\u00f6hrenf\u00f6rmige, knusprig gebratene Waffel, gef\u00fcllt mit s\u00fc\u00dfem Ricotta-K\u00e4se oder Schokoladenst\u00fcckchen und dekoriert mit kandierter Orangenschale oder gehackten Pistazien, der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n
Spezialit\u00e4ten der Ostk\u00fcste<\/h2>\n
Bewegen wir uns von der Nordk\u00fcste der Insel zur Ostk\u00fcste, wo die Gro\u00dfstadt Catania mit seinen kulinarischen Leckereien auf uns wartet.
Zu allererst w\u00e4re da das traditionelle Pasta Gericht – Pasta alla Norma zu erw\u00e4hnen. Die Grundlage dieses Rezeptes sind meist Makkaroni in einem Zusammenspiel mit Auberginen, Tomaten, frischem Basilikum und Ricotta salata, der typisch sizilianische Schafsk\u00e4se. Benannt wurde dieses Gericht nach der Oper Norma des Komponisten Bellini, der in Catania geboren wurde.<\/p>\n
In Catania und seiner Umgebung solltet ihr auch unbedingt Fisch essen, denn in der Stadt gibt es den gr\u00f6\u00dften und bekanntesten Fischmarkt seiner Art und die Fischgerichte in den Restaurants sind an Frische nicht zu \u00fcberbieten.<\/p>\n
F\u00fcr die Gewagten unter euch haben wir nat\u00fcrlich auch noch einen Tipp – so wie es in Palermo das Pane con Milza war, gibt es in Catania nat\u00fcrlich auch ein traditionelles Fleischgericht. Hier wird n\u00e4mlich vorzugsweise Pferdefleisch verzehrt und das in den verschiedensten Varianten. Von hauchd\u00fcnn geschnittenen Scheiben – Fettine di Carne di Cavallo, \u00fcber Salsiccia gef\u00fcllt mit Pferdefleisch bis hin zu den Polpette (Frikadellen).<\/p>\n
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Streetfood von Catania<\/p>\n
Als die typischste S\u00fc\u00dfspeise Catanias w\u00e4re wohl das Granita zu erw\u00e4hnen. Ein schneeartiges Wassereis, das mit Fruchtmark, Mandelmilch oder Espresso anger\u00fchrt wird und gerne auch schon zum Fr\u00fchst\u00fcck mit einer warmen Brioche gegessen wird.<\/p>\n
![\"Eis](\"https:\/\/test.etnaway.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Eis-im-Brioche.jpg\" "\\"\\"")
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Auch ganz normales (Milch-)Eis isst man hier gerne im Brioche!<\/p>\n
Die K\u00fcche des S\u00fcdens<\/h2>\n
Auf unserer Entdeckungsreise f\u00fcr den Gaumen geht es weiter zum S\u00fcden Siziliens. Besonders bekannt und probierenswert sind die sogenannten Scacce, gebackene Focaccia mit verschiedenen F\u00fcllungen wie Auberginen, Tomaten, W\u00fcrstchen und vielem mehr, die vor allem h\u00e4ufig in Ragusa und Siracusa zu finden sind.
Vor allem Siracusa und das Iblei-Gebirge sind bekannt f\u00fcr ihre ausgezeichneten Milchprodukte wie Ricotta, Primosale und die K\u00e4sesorten Provole und Caciocavallo, die meist als Vorspeise serviert werden.<\/p>\n
Des Weiteren gibt es auch in der Region von Siracusa ein typisches Pastagericht – die Pasta alla siracusana zubereitet mit Knoblauch, Sardellen und Semmelbr\u00f6seln.<\/p>\n
Eine S\u00fc\u00dfspeise, oder eher eine S\u00fc\u00dfigkeit, die wir euch nicht vorenthalten m\u00f6chten ist Cioccolato di Modica, die Schokolade aus der sizilianischen Stadt Modica im S\u00fcdosten der Insel. Diese Schokolade wird kalt hergestellt und nicht, wie die \u00fcbliche Schokolade, conchiert. Auch hier sieht man wieder den Einfluss aus einem anderen Land, denn das Rezept stammt vom Grafen von Modica aus Spanien.<\/p>\n
Der Westen Siziliens<\/h2>\n
Unsere kulinarische Tour endet im Westen Siziliens. Hier finden wir besonders die arabischen Einfl\u00fcsse wieder. So ist f\u00fcr die Provinz um die Stadt Trapani beispielsweise der Couscous ein traditionelles Gericht und hei\u00dft deshalb auch Couscous nach Trapani-Art. Zubereitet wird er traditionell mit frischem Mittelmeer-Fisch, ist jedoch auch in vielen anderen Varianten in dieser Region zu finden und fehlt praktisch auf keiner Speisekarte.<\/p>\n
Die typischste S\u00fc\u00dfspeise der Region Trapani sind die Cassatelle Trapanesi, Teigtaschen gef\u00fcllt mit s\u00fc\u00dfem Quark und Schokoladenst\u00fcckchen.<\/p>\n
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Wie ihr sehen k\u00f6nnt, hat Sizilien nicht nur kulturell eine enorme Vielfalt anzubieten, sondern auch die Speisen, egal ob s\u00fc\u00df oder herzhaft, variieren von Stadt zu Stadt und sind definitiv probierenswert. Wenn ihr das wahre Sizilien erleben wollt, m\u00fcsst ihr euch unbedingt durch die verschiedenen Gerichte probieren, denn der beste Weg sich auch ein bisschen sizilianisch zu f\u00fchlen ist das Essen, denn hier auf Sizilien ist das Essen ein wahres Ritual und wird zelebriert.
Denn wie sagt man so sch\u00f6n, Liebe geht bekanntlich durch den Magen – auch hier auf Sizilien.<\/p>\n
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