Die Kastanien sind essbar, werden aber nicht kommerziell angebaut oder gesammelt, da sie Gro\u00dfteils im \u00c4tna-Park wachsen und somit unter Naturschutz stehen. Im Winter isst man auf Sizilien zwar auch gerne gebratene Kastanien<\/strong> (auf Italienisch: caldarroste<\/strong>) – die Kastanien daf\u00fcr kommen aber meist aus Norditalien.<\/p>\n Eine sizilianische Besonderheit ist aber zu erw\u00e4hnen: die gebratenen Kastanien sind wei\u00df. Die Ursache daf\u00fcr ist die Herstellungsweise: die Kastanien werden in hohen, runden \u00d6fen (ca. eineinhalb Meter hoch) gebraten. In die Glut wird grobes Salz geworfen. Die Kastanien liegen oben auf einem durchl\u00f6cherten Boden. Der Dampf vermischt sich mit dem Salz und ummantelt so die Kastanien wei\u00df. Das Salzige harmoniert wunderbar mit dem milden und s\u00fc\u00dflichen Geschmack der Kastanien!<\/p>\n Kastanien sind \u00fcbrigens reich an St\u00e4rke und Ballaststoffen und halten Dich somit lange satt! Sie enthalten viel Kalium und Vitamin B, aber wenig Fett.<\/p>\n Die Kastanien des \u00c4tna werden aber auf andere Weise genutzt. Aus ihnen entsteht Kastanienhonig! Au\u00dferdem wollen wir Euch in diesem Artikel von einem ganz besonderen Kastanienbaum erz\u00e4hlen.<\/p>\n Am \u00c4tna wird schon seit langer Zeit Honig hergestellt. Er wird das Gold des \u00c4tna<\/strong> genannt. Die h\u00e4ufigsten Sorten sind Millefiori (Bl\u00fctenhonig), Orangenbl\u00fctenhonig, Eukalyptushonig und Kastanienbl\u00fctenhonig. Besonders ber\u00fchmt ist das \u00c4tna-Dorf Zafferana Etnea f\u00fcr seine Honigproduktion.<\/p>\n Der Kastanienhonig hat eine dunkle Farbe und schmeckt herber als andere Sorten. Er wird im Juni und Juli gesammelt. Interessant ist, dass er sehr lange fl\u00fcssig bleibt und nur sehr schwer kristallisiert (\u00fcber 20 \u00b0 oft gar nicht). Das liegt am Fruktosegehalt, der beim Kastanienhonig h\u00f6her ist als bei anderen Honigsorten (je mehr Glukose der Honig enth\u00e4lt, desto schneller kristallisiert er).<\/p>\n Kastanienhonig ist reich an Mineralstoffen wie Kalium und Eisen und an Vitamin B und C. Seine entz\u00fcndungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften sollen st\u00e4rker sein als bei anderen Honigsorten.<\/p>\n Probiert den Honig doch einmal auf Toast und frischer Ricotta aus Schafsmilch!<\/p>\n <\/p>\n Aber nun zu etwas anderem und ganz besonderen!<\/p>\n![\"Ger\u00f6stete](\"https:\/\/test.etnaway.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Kastanien.jpg\" "\\"\\"")
<\/p>\nKastanienhonig<\/h2>\n
Kastanienbaum der hundert Pferde (Castagno dei Cento Cavalli)<\/h2>\n