Quoi de mieux qu’un bon verre de vin de l’Etna après une belle randonnée ?
Chaque région viticole offre ses propres lieux uniques et ses cépages spécifiques. En Sicile, l’Etna et ses 1000 visages invitent à la randonnée, soit en haut des cratères du sommet dans des zones escarpées, soit à travers les douces forêts de pins, de hêtres, de châtaigniers ou de bouleaux de l’Etna. Sur l’Etna, tu pourras te récompenser en dégustant les vins spéciaux cultivés sur cette roche volcanique riche en minéraux.
La DOC (Denominazione di origine controllata, dénomination d’origine contrôlée) « Etna », est réservée aux vins qui répondent aux exigences définies dans le cahier des charges de production. On distingue les vins suivants :
- Etna Bianco / Etna Bianco Superiore (Vins blancs)
- Etna Rosso / Etna Rosso Riserva (Vins rouges)
- Etna Rosato (Vins rosés)
- Etna Spumante (Vin mousseux)
Le vin blanc AOC Etna doit être obtenu à partir de raisins provenant des vignobles de la région de l’Etna. Il doit être composé d’un minimum de 60 % de Carricante (un ancien cépage), d’un maximum de 40 % de Catarratto et d’un maximum de 15 % d’autres raisins blancs non aromatiques de Sicile, comme le Trebbiano ou le Minnella bianca.
La production du vin blanc Superiore est réservée aux vins issus de raisins produits sur le territoire de la commune de Milo. Le vin doit être composé d’au moins 80 % de carricante.
Les vins rouges DOC « Etna » et « Etna » Réserve et le vin rosé « Etna » doivent contenir : au moins 80 % de Nerello Mascalese et de 0 à 20 % de Nerello Mantellato (Nerello Cappuccio) ; en outre, jusqu’à 10 % d’autres raisins blancs non aromatiques provenant de Sicile peuvent être utilisés.
Et enfin, pour le vin mousseux DOC « Etna » (rosé ou blanc) : au moins 60 % de Nerello Mascalese et au maximum 40 % d’autres cépages siciliens.
Les sols des vins de l’Etna et les vendanges
Les sols sur lesquels poussent les vignes de l’Etna sont d’origine volcanique et résultent de la désintégration de masses de lave, de cendres et de lapilli.
Ils sont généralement de couleur noirâtre et très fertiles. La combinaison du sol, du climat et du savoir-faire des viticulteurs a fait de la région de l’Etna un lieu idéal pour la production de vins uniques de la plus haute qualité.
Les raisins sont récoltés à la main à la fin de l’été et au début de l’automne. La récolte a toujours été une grande fête à laquelle participent les parents, les amis et les connaissances.
Ensuite, les raisins sont sélectionnés et traités de manière à mieux mettre en valeur les caractéristiques de chaque vignoble. Ensuite, ils sont transformés en vin dans de grandes caves. Le vieillissement se fait principalement dans des fûts de chêne, généralement situés dans des caves souterraines.
Lors de notre visite de l’Etna et du vin, nous visiterons l’une des nombreuses caves disséminées dans toute la région de l’Etna et dégusterons des hors-d’œuvre et des plats typiques de la région, accompagnés de vins appropriés qui rehausseront encore la saveur des plats.
Vins italiens et européens
L’Italie ne t’offre pas seulement les vins DOC de l’Etna, les vins de la Vénétie sont également connus dans le monde entier, par exemple : Amarone della Valpolicella, Prosecco Conegliano Valdobbiabene, les vins de Romagne comme le Lambrusco ou les vins toscans comme le Chianti et le Brunello di Montalcino, etc.
Chaque pays et chaque région de notre Europe a ses propres vins, uniques.
Au nord de l’Italie, nous avons des régions intéressantes pour la culture et la production de vin.
En Autriche, par exemple, le Grüne Veltliner et le Riesling s’épanouissent dans l’une des plus belles régions viticoles du pays, la Wachau.
La Wachau s’étend le long du Danube entre Melk et Krems et fait aujourd’hui partie du patrimoine culturel mondial de l’UNESCO. La région peut être parcourue en 14 étapes au nord et au sud du Danube. Sur les chemins qui montent et descendent des collines, tu traverses les vignobles ensoleillés et les forêts ombragées. Ils te mèneront à des formations rocheuses bizarres et à des falaises fantastiques, d’où tu pourras profiter d’une vue à couper le souffle, avec une vue imprenable sur le puissant Danube. Et après l’excursion, tu pourras reprendre des forces dans un Heuriger, un établissement où les viticulteurs proposent, outre leurs vins, de nombreux délices culinaires.
En Allemagne, on produit du riesling, du silvaner, du müller thurgau, du kerner, du gewurztraminer et du pinot blanc.
En Slovénie, tu peux explorer trois régions viticoles : Primorska (région côtière), Podravska (région de la Drave) et Posavska (région de la basse Save). Chacune de ces régions produit une multitude de vins aux caractéristiques différentes. Cela s’explique par des différences dans les minéraux du sol, des différences dans le climat et des différences dans la maturation.