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La cuisine vari\u00e9e de la Sicile est le r\u00e9sultat de nombreuses traditions culinaires issues de civilisations tr\u00e8s diff\u00e9rentes.<\/p>\n
Ce qui caract\u00e9rise encore nos plats aujourd’hui, c’est un h\u00e9ritage de traditions culinaires issues de civilisations tr\u00e8s diff\u00e9rentes, qui ont contribu\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation d’une gastronomie absolument riche, une explosion de saveurs et de couleurs. Les Grecs, les Byzantins, les Arabes, les Normands, les Souabes et bien d’autres ont laiss\u00e9 des traces profondes de leur passage en Sicile, non seulement dans l’architecture et la culture, mais aussi dans le paysage, qui a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9 par les diff\u00e9rentes cultures import\u00e9es et, bien s\u00fbr, dans l’art culinaire.<\/p>\n
L’\u00e2me de la cuisine sicilienne a une double nature : la nature luxuriante, aristocratique et baroque, aux saveurs intenses et \u00e9labor\u00e9es, qui caract\u00e9risait les banquets luxueux de la cour avec des sucreries, des fruits confits, des sauces, de la viande, du poisson, et la nature de la cuisine pauvre et simple des paysans, des bergers et des p\u00eacheurs, pour qui un bon salamarigghiu (huile, citron, origan et sel) suffisait \u00e0 assaisonner un poisson frais ou \u00e0 enrichir une soupe de l\u00e9gumineuses avec du fenouil sauvage ramass\u00e9 sur les chemins de campagne.<\/p>\n
La douceur du climat, combin\u00e9e \u00e0 la fertilit\u00e9 de la r\u00e9gion de l’Etna, par l’action du volcan, nous offre une incroyable vari\u00e9t\u00e9 de fruits et de l\u00e9gumes et fait de la Sicile orientale une r\u00e9gion particuli\u00e8rement riche en saveurs et en vignobles exceptionnels.<\/p>\n
D\u00eener dans un restaurant de la baie de Taormine ou dans les ruelles, savourer le poisson frais de la Riviera d’Acireale ou m\u00eame d\u00e9jeuner dans une ferme de la for\u00eat de l’Etna sont des exp\u00e9riences qui resteront \u00e0 jamais grav\u00e9es dans votre m\u00e9moire.<\/p>\n
Quelle que soit votre destination, o\u00f9 que vous soyez, si vous explorez la Sicile orientale, vous serez absolument ravis par les plats locaux typiques.<\/p>\n
Les reines incontest\u00e9es des entr\u00e9es sont la caponata de l\u00e9gumes, un m\u00e9lange de l\u00e9gumes sucr\u00e9s et acides cuits avec du sucre et du vinaigre, et la parmigiana d’aubergines, une tarte au four compos\u00e9e d’aubergines frites, de sauce tomate et de fromage.<\/p>\n
Parmi les premiers plats de la tradition populaire, on trouve les p\u00e2tes aux sardines, cuites avec des sardines fra\u00eeches et assaisonn\u00e9es de fenouil sauvage, les maccheroni alla norma faits \u00e0 la main avec de la sauce tomate, des aubergines frites et de la ricotta sal\u00e9e, les p\u00e2tes au pesto de pistaches, un pesto exquis obtenu par un broyage rigoureux d’huile, de sel et de pistaches de Bronte, une ville connue dans le monde entier pour la production de ses pistaches.<\/p>\n
En ce qui concerne les plats principaux, il faut noter que la proximit\u00e9 de la mer fait sentir son influence. Le long de la c\u00f4te, les tables sont garnies de plats \u00e0 base de poisson tr\u00e8s frais, tandis qu’\u00e0 l’int\u00e9rieur des terres, on trouve beaucoup plus de plats \u00e0 base de viande.<\/p>\n
Parmi les plats de fruits de mer, nous trouvons des plats simples qui am\u00e9liorent l’authenticit\u00e9 du produit, comme le poisson grill\u00e9, dans de l’eau \u00ab\u00a0folle\u00a0\u00bb, le poisson marin\u00e9 avec des tomates cerises, des oignons et du vin blanc, les rouleaux de spatules gratin\u00e9s avec de la chapelure simple, sel et persil et des plats un peu plus \u00e9labor\u00e9s comme l’espadon style Messine, assaisonn\u00e9 de c\u00e2pres, d’olives et de tomates cerises, le poulpe farci de chapelure, d’\u00e9pices et de tomates s\u00e9ch\u00e9es sous le soleil br\u00fblant de l’\u00eele, le thon aux oignons et les salades fra\u00eeches de poulpe au citron et au persil.<\/p>\n
Cependant, \u00e0 l’int\u00e9rieur du pays, on trouve des plats de viande comme des boulettes de viande dans des feuilles de citronnier, des saucisses aux graines de fenouil, des c\u00f4telettes de b\u0153uf simplement roul\u00e9es avec de la chapelure et des \u00e9pices, cuites dans du vin local.<\/p>\n
L’exp\u00e9rience du granita avec de la brioche, excellent petit d\u00e9jeuner d’\u00e9t\u00e9 de la Sicile orientale, et du cannolo sicilien avec de la ricotta fra\u00eeche, est absolument in\u00e9vitable.<\/p>\n
La street food de l’\u00eele offre \u00e9galement de d\u00e9licieuses tentations pour les papilles. Le riz pan\u00e9 croustillant Arancino, farci de viande ou de pistaches ou de l\u00e9gumes, la Scacciata et les Calzoni, des p\u00e2tes molles cuites au four ou frites, farcies de fromage, d’anchois, de jambon, sont particuli\u00e8rement typiques de la r\u00e9gion orientale.<\/p>\n
La culture alimentaire en Sicile est si forte qu’il est presque impossible de se promener dans les rues des villages \u00e0 l’heure du d\u00e9jeuner sans \u00eatre assailli par l’odeur de la sauce et de la friture entre les maisons du village.<\/p>\n
La cuisine devient le c\u0153ur battant de chaque maison, o\u00f9 vous pouvez d\u00e9couvrir une m\u00e8re ou une grand-m\u00e8re qui sent le sucre et le beurre, occup\u00e9e \u00e0 pratiquer la petite grande magie quotidienne qui r\u00e9unit les familles autour d’une table. Peut-\u00eatre dans un jardin qui sent le basilic et le citron, face au spectacle de l’Etna qui se dresse au-dessus de la mer.<\/p>\n
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