La DOC (Denominazione di origine controllata<\/strong>, d\u00e9nomination d’origine contr\u00f4l\u00e9e) \u00ab\u00a0Etna\u00a0\u00bb, est r\u00e9serv\u00e9e aux vins qui r\u00e9pondent aux exigences d\u00e9finies dans le cahier des charges de production. On distingue les vins suivants : <\/p>\n Le vin blanc AOC Etna doit \u00eatre obtenu \u00e0 partir de raisins provenant des vignobles de la r\u00e9gion de l’Etna. Il doit \u00eatre compos\u00e9 d’un minimum de 60 % de Carricante (un ancien c\u00e9page), d’un maximum de 40 % de Catarratto et d’un maximum de 15 % d’autres raisins blancs non aromatiques de Sicile, comme le Trebbiano ou le Minnella bianca. <\/p>\n La production du vin blanc Superiore est r\u00e9serv\u00e9e aux vins issus de raisins produits sur le territoire de la commune de Milo. Le vin doit \u00eatre compos\u00e9 d’au moins 80 % de carricante. <\/p>\n Les vins rouges DOC \u00ab\u00a0Etna\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Etna\u00a0\u00bb R\u00e9serve et le vin ros\u00e9 \u00ab\u00a0Etna\u00a0\u00bb doivent contenir : au moins 80 % de Nerello Mascalese et de 0 \u00e0 20 % de Nerello Mantellato (Nerello Cappuccio) ; en outre, jusqu’\u00e0 10 % d’autres raisins blancs non aromatiques provenant de Sicile peuvent \u00eatre utilis\u00e9s.<\/p>\n Et enfin, pour le vin mousseux DOC \u00ab\u00a0Etna\u00a0\u00bb (ros\u00e9 ou blanc) : au moins 60 % de Nerello Mascalese et au maximum 40 % d’autres c\u00e9pages siciliens.<\/p>\n Les sols sur lesquels poussent les vignes de l’Etna sont d’origine volcanique et r\u00e9sultent de la d\u00e9sint\u00e9gration de masses de lave, de cendres et de lapilli.<\/p>\n Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement de couleur noir\u00e2tre et tr\u00e8s fertiles. La combinaison du sol, du climat et du savoir-faire des viticulteurs a fait de la r\u00e9gion de l’Etna un lieu id\u00e9al pour la production de vins uniques de la plus haute qualit\u00e9. <\/p>\n Les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la main \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9 et au d\u00e9but de l’automne. La r\u00e9colte a toujours \u00e9t\u00e9 une grande f\u00eate \u00e0 laquelle participent les parents, les amis et les connaissances. <\/p>\n Ensuite, les raisins sont s\u00e9lectionn\u00e9s et trait\u00e9s de mani\u00e8re \u00e0 mieux mettre en valeur les caract\u00e9ristiques de chaque vignoble. Ensuite, ils sont transform\u00e9s en vin dans de grandes caves. Le vieillissement se fait principalement dans des f\u00fbts de ch\u00eane, g\u00e9n\u00e9ralement situ\u00e9s dans des caves souterraines. <\/p>\n\n
Les sols des vins de l’Etna et les vendanges<\/h2>\n
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