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La cucina siciliana \u00e8 il frutto delle influenze ricevute dalle diverse dominazioni susseguitesi nell\u2019isola.<\/p>\n
Ci\u00f2 che caratterizza ancora oggi i nostri piatti \u00e8 un patrimonio di tradizioni culinarie provenienti da civilt\u00e0 molto diverse che hanno contribuito a creare una gastronomia assolutamente ricca, un’esplosione di sapori e colori. Greci, Bizantini, Arabi, Normanni, Svevi e molti altri hanno lasciato tracce profonde del loro passaggio in Sicilia, non solo nell’architettura e nella cultura, ma anche nel paesaggio, che \u00e8 stato modificato dalle varie culture introdotte, e naturalmente nell’arte culinaria.<\/p>\n
L\u2019anima della cucina siciliana ha una duplice natura: quella sfarzosa, aristocratica e Barocca dai sapori intensi ed elaborati che animavano lussuosi banchetti di corte con dolci, canditi, salse, carni, pesci, e quella povera e semplice dei contadini, dei pastori e dei pescatori per i quali bastava un buon salamarigghiu (olio, limone, origano e sale) per condire un pesce fresco, o una zuppa di legumi con del finocchietto selvatico raccolto lungo i sentieri di campagna.<\/p>\n
La mitezza del clima unita alla prosperit\u00e0 del territorio etneo reso estremamente fertile dall\u2019azione del vulcano, ci regala una incredibile variet\u00e0 di frutta e verdura, e fa della Sicilia Orientale una zona particolarmente ricca di sapori e di vitigni straordinari.<\/p>\n
Cenare in un ristorante lungo la Baia di Taormina o tra i suoi vicoli, o godere del pesce freschissimo della riviera di Acireale, o ancora pranzare in un agriturismo tra i boschi dell\u2019Etna, sono esperienze che rimarranno per sempre con voi.<\/p>\n
Qualsiasi sia la vostra meta, ovunque vi troviate, esplorando la Sicilia Orientale resterete assolutamente rapiti dai piatti tipici locali.<\/p>\n
Regine indiscusse degli antipasti sono la Caponata di verdure e Parmigiana di melanzane, rispettivamente un misto di verdure in agrodolce cucinate con zucchero ed aceto, ed un pasticcio al forno di melanzane fritte, sugo di pomodoro e formaggio.<\/p>\n
Tra i primi piatti di tradizione popolare troviamo la Pasta con le sarde cucinata con sarde freschissime e aromatizzata con finocchietto selvatico, i Maccheroni alla norma lavorati a mano con sugo di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata, la Pasta con il pesto di pistacchio che \u00e8 uno squisito pesto ottenuto dalla macinazione di olio, sale e pistacchi rigorosamente di Bronte, cittadina famosa nel mondo per la produzione dei suoi pistacchi.<\/p>\n
Per quanto riguarda i piatti principali, va notato che la vicinanza al mare fa sentire la sua influenza. Lungo la costa, le tavole sono imbandite con portate di pesce freschissimo, mentre nell’entroterra ci sono molti pi\u00f9 piatti di carne.<\/p>\n
Quindi tra i piatti di mare ritroviamo dei piatti semplici che esaltano la genuinit\u00e0 del prodotto, come il Pesce alla griglia, il Pesce marinato all\u2019acqua pazza con pomodorini, cipolla e vino bianco, Involtini di spatola gratinati con una semplice panatura di mollica, sale e prezzemolo, e piatti un po\u2019 pi\u00f9 elaborati come il Pesce spada alla messinese insaporito da capperi, olive e pomodorini, Calamari e Totani ripieni di mollica, spezie e pomodori essiccati al caldo sole dell\u2019isola, Tonno con cipolla, e fresche Insalate di polipo al limone e prezzemolo.<\/p>\n
Nell\u2019entroterra invece, le pietanze a base di carne come Polpette in foglia di limone, Salsiccia con semi di finocchio, Braciole di manzo semplicemente arrotolate con mollica e spezie, Scaloppine alla Messinese cotte nel vino locale.<\/p>\n
Assolutamente immancabile l\u2019esperienza della Granita con Brioche, colazione estiva della Sicilia Orientale per eccellenza, e del Cannolo Siciliano con ricotta fresca.<\/p>\n
Anche lo street food dell’isola offre deliziose tentazioni per il palato. Particolarmente tipici della regione orientale sono l’arancino di riso impanato e croccante, ripieno di carne o pistacchi o verdure, la scacciata e i calzoni, pasta morbida cotta al forno o fritta e ripiena di formaggio, acciughe, prosciutto.<\/p>\n
La cultura del cibo in Sicilia \u00e8 talmente forte, che \u00e8 pressoch\u00e9 impossibile camminare per le vie dei paesini all\u2019ora di pranzo, senza essere invasi dall\u2019odore del sugo e dei fritti tra le case di paese.<\/p>\n
La cucina diventa il cuore pulsante di ogni casa, dove si pu\u00f2 scoprire una mamma o una nonna che profumano di zucchero e burro, intente a praticare la piccola grande magia quotidiana che riunisce le famiglie intorno alla tavola. Magari in un giardino che profuma di basilico e limoni, di fronte allo spettacolo dell’Etna che sorge dal mare.<\/p>\n
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