La Sicilia, l’isola pi\u00f9 grande del Mar Mediterraneo situata nel sud-ovest dell’Italia, non solo ospita il vulcano attivo pi\u00f9 alto d’Europa, l’Etna, ma ha anche citt\u00e0 impressionanti da offrire oltre alle belle spiagge. Non importa da quale parte dell’isola ti trovi, in ogni citt\u00e0 troverai diverse influenze di diversi paesi ed epoche. Per quanto la storia della Sicilia sia lunga e varia, la diversit\u00e0 culinaria della cucina siciliana \u00e8 altrettanto varia e mostra influenze da diversi paesi del Mediterraneo.<\/p>\n
Oltre ai piatti tipici italiani, troverete anche piatti con couscous o datteri, per esempio, soprattutto se vi trovate nella parte occidentale dell’isola. Grazie agli arabi, che hanno governato l’isola per molto tempo, questi ingredienti sono stati infatti importati dall’Africa in passato e ora hanno un posto fisso nei menu siciliani.<\/p>\n
Poich\u00e9 la Sicilia fu governata da molti altri conquistatori di diversi paesi in passato, anche il cibo fu importato da questi paesi e cos\u00ec \u00e8 successo che la Sicilia \u00e8 probabilmente l’isola pi\u00f9 varia del Mediterraneo fino ad oggi, non solo in termini di cultura ma anche di cucina.<\/p>\n
Naturalmente, anche il clima dell’isola e il sole contribuiscono molto alla cucina dai sapori intensi, poich\u00e9 questi fattori sono particolarmente favorevoli alla coltivazione di frutta e verdura. Soprattutto intorno all’Etna, dove il terreno \u00e8 molto fertile, troverete innumerevoli alberi di arance e limoni, ma anche vigneti e boschi pieni di castagni. <\/p>\n
Vorremmo darvi alcuni spunti su ci\u00f2 che dovreste assolutamente provare nei diversi angoli dell’isola, da nord a ovest. A proposito, non devi necessariamente mangiare molti piatti in un ristorante, perch\u00e9 la Sicilia ha una cultura del cibo di strada molto particolare. <\/p>\n
La costa nord, Palermo<\/h2>\n
Quindi cominciamo il nostro piccolo tour culinario con la citt\u00e0 pi\u00f9 grande della Sicilia sulla costa nord dell’isola – Palermo.
Probabilmente il piatto di street food pi\u00f9 comune sull’isola sono i cosiddetti arancini. Palline di riso fritte che possono avere forme e ripieni diversi a seconda della regione. A Palermo, per esempio, troverete arancini sferici, mentre a Catania, per esempio, sono solitamente conici. Il ripieno classico e pi\u00f9 tradizionale qui \u00e8 il rag\u00f9 (composto da pomodoro, carne macinata, piselli e cipolla). <\/p>\n
Un’altra specialit\u00e0 e tipico street food palermitano sono le panelle, fette di farina di ceci fritte. Sono serviti classicamente con il pane: pane e panelle. <\/p>\n
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Per quelli di voi che vogliono davvero provare qualcosa di audace, a Palermo c’\u00e8 il pane con la milza, s\u00ec, avete letto bene, pane con la milza. Questo piatto \u00e8 tipico della citt\u00e0 e la sua origine \u00e8 legata alla grande comunit\u00e0 ebraica che un tempo viveva a Palermo. Gli abitanti di questa comunit\u00e0 erano di solito impiegati nella macelleria e la loro principale fonte di cibo erano le parti della carne che il macellaio non poteva utilizzare. Per molti locali, questo piatto \u00e8 ancora l’alternativa all’hamburger di un fast food. <\/p>\n
Un dolce da non perdere qui sono i cannoli. Una cialda fritta tubolare e croccante riempita di ricotta dolce o di gocce di cioccolato e decorata con scorza d’arancia candita o pistacchi tritati, non ci sono limiti alla vostra immaginazione. <\/p>\n
Specialit\u00e0 della costa orientale<\/h2>\n
Spostiamoci dalla costa nord dell’isola alla costa est, dove la grande citt\u00e0 di Catania ci aspetta con le sue delizie culinarie.
Prima di tutto, c’\u00e8 il tradizionale piatto di pasta – Pasta alla Norma. La base di questa ricetta sono di solito i maccheroni in un gioco con melanzane, pomodori, basilico fresco e ricotta salata, il tipico formaggio di pecora siciliano. Questo piatto prende il nome dall’opera Norma del compositore Bellini, che era nato a Catania. <\/p>\n
Si dovrebbe anche mangiare pesce a Catania e dintorni, perch\u00e9 la citt\u00e0 ha il pi\u00f9 grande e famoso mercato del pesce nel suo genere e i piatti di pesce nei ristoranti sono imbattibili in termini di freschezza.<\/p>\n
Per i pi\u00f9 audaci tra voi, abbiamo un consiglio – cos\u00ec come c’era il pane con milza a Palermo, c’\u00e8 naturalmente anche un piatto di carne tradizionale a Catania. La carne di cavallo \u00e8 la carne preferita qui, ed \u00e8 disponibile in molte variet\u00e0 diverse. Dalle fettine sottilissime – fettine di carne di cavallo, alla salsiccia ripiena di carne di cavallo, alle polpette. <\/p>\n
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Streetfood di Catania<\/p>\n
Il dolce pi\u00f9 tipico di Catania \u00e8 probabilmente la granita. Un ghiaccio d’acqua simile alla neve, che viene mescolato con polpa di frutta, latte di mandorla o espresso e viene spesso mangiato a colazione con una brioche calda. <\/p>\n
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Anche il gelato normale (al latte) si mangia qui con piacere nella brioche!<\/p>\n
La cucina del sud<\/h2>\n
Nel nostro viaggio alla scoperta del palato, continuiamo verso il sud della Sicilia. Particolarmente note e da provare sono le cosiddette scacce, focacce al forno con vari ripieni come melanzane, pomodori, salsicce e molto altro, che sono particolarmente comuni a Ragusa e Siracusa.
Siracusa e i Monti Iblei in particolare sono noti per i loro eccellenti prodotti caseari come la ricotta, il primosale e i formaggi Provole e Caciocavallo, che vengono solitamente serviti come antipasto.<\/p>\n
Inoltre, c’\u00e8 anche un piatto di pasta tipico della regione di Siracusa – la pasta alla siracusana preparata con aglio, acciughe e pangrattato.<\/p>\n
Un dessert, o meglio un dolce, di cui non vogliamo privarvi \u00e8 il Cioccolato di Modica, il cioccolato della citt\u00e0 siciliana di Modica nel sud-est dell’isola. Questo cioccolato \u00e8 fatto a freddo e non conciato come il solito cioccolato. Di nuovo, si pu\u00f2 vedere l’influenza di un altro paese, dato che la ricetta proviene dal conte di Modica dalla Spagna. <\/p>\n
L’ovest della Sicilia<\/h2>\n
Il nostro tour culinario termina nella parte occidentale della Sicilia. Qui troviamo in particolare le influenze arabe. Per la provincia intorno alla citt\u00e0 di Trapani, per esempio, il couscous \u00e8 un piatto tradizionale ed \u00e8 quindi chiamato anche couscous alla trapanese. \u00c8 tradizionalmente preparato con pesce fresco del Mediterraneo, ma si pu\u00f2 trovare anche in molte altre varianti in questa regione e non manca praticamente mai in nessun menu. <\/p>\n
Il dolce pi\u00f9 tipico del trapanese sono le Cassatelle Trapanesi, fagottini ripieni di ricotta dolce e gocce di cioccolato.<\/p>\n
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Come potete vedere, non solo la Sicilia ha un’enorme variet\u00e0 da offrire culturalmente, ma il cibo, sia dolce che salato, varia da citt\u00e0 a citt\u00e0 e vale sicuramente la pena provarlo. Se vuoi vivere la vera Sicilia, devi provare i diversi piatti, perch\u00e9 il modo migliore per sentirti un po’ siciliano \u00e8 mangiare, perch\u00e9 qui in Sicilia, mangiare \u00e8 un vero e proprio rito e viene celebrato.
Perch\u00e9, come si dice, la strada per il cuore di un uomo passa per il suo stomaco – anche qui in Sicilia.<\/p>\n
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